Cách làm chè trôi nước ngũ sắc bắt mắt và béo bùi

Món chè trôi nước ngũ sắc so với chè trôi nước bình thường sẽ đòi khỏi người thực hiện cần phải cầu kỳ và khéo léo hơn. Nhưng bù lại, món ăn này trông thật hấp dẫn và bắt mắt với 5 màu sắc tự nhiên.

Món chè trôi nước ngũ sắc thơm bùi với nhân đậu xanh, thơm phưng phức của mùi đường phèn, vị hơi cay cay của gừng và một chút béo của nước cốt dừa. Muốn món ăn thêm bùi, bạn có thể rắc thêm ít đậu phộng nhé!

Nguyên liệu

  • 1kg bột nếp
  • 150gr đậu xanh bỏ vỏ
  • 100gr dừa nạo sợi
  • 50g đường trắng
  • 1 hộp sữa ông thọ
  • 40ml nước cốt dừa
  • 140ml nước ấm
  • 3-4 lá dứa
  • Gấc chín
  • Bí đỏ
  • Khoai lang tím
  • 2 gói sữa tươi không đường
  • 100g đường phèn
  • 1 củ gừng thái lát
  • Muối
  • Hành tím

Cách làm

Bước 1: Làm nhân bánh

Bạn rửa đậu xanh và ngâm trong nước ấm khoảng 2 tiếng để đậu nở đều, mềm, nhanh nhừ. Sau đó, bạn đổ ra rổ và để ráo rồi cho vào nồi và hấp chín. Lưu ý, khi nước sôi, bạn đảo đều đậu xanh để đậu được chín đều.

Ngâm đậu xanh

Cho đậu xanh vào máy xay, thêm 40ml nước cốt dừa và xay nhuyễn. Sau đó, bạn dùng muỗng tán nhuyễn đậu, thêm ½ phần dừa nạo sợi, đường và sữa đặc đến khi hợp khẩu vị của bạn.

Xay đậu xanh

Hành tím bạn băm nhỏ và phi thật thơm sau đó bỏ bột đậu xanh đã xay vào đảo đều dưới lửa nhỏ cho đến khi sền sệt thì tắt bếp. Bạn múc ra tô để nguội và vo thành từng viên.

Sên đậu xanh

Bước 2: Làm vỏ bánh

Cho 1kg bột nếp vào tô rồi dùng tay đảo bột sao cho bột không bị vón cục, cho thêm 1 chút muối. Sau đó, bạn đổ nước ấm từ từ vào tô, vừa đổ vừa dùng nhào bột cho dẻo. Khi bạn cảm thấy bột mịn, không dính, bạn đậy nắp kín, ủ bột trong 6-10 phút để bột nở đều và dẻo. Tiếp theo, bạn lấy bột ra, và chia thành 5 phần bằng nhau rồi bắt đầu pha bột màu.

Nhào bột

  • Màu đỏ: Bạn trộn đều ruột gấc với sữa tươi rồi lọc bỏ phần hột. Sau đó trộn với bột cho đến khi đều màu.
  • Màu xanh nhạt: Bạn xay nhuyễn lá dứa rồi trộn với sữa tươi không đường, lọc lấy phần nước và bỏ bã. Sau đó trộn với bột cho đến khi đều màu.
  • Màu vàng: Bí đỏ luộc chín, cho vào bát tô và dầm nhuyễn rồi cho bột vào trộn đều.
  • Màu tím: Khoai lang tím bạn luộc chín và dầm nhuyễn rồi cho bột vào trộn đều.
  • Màu trắng: Giữ nguyên bột.

Tạo vỏ bánh màu vàng

Bánh trôi khi được tàu màu

Bước 3: Nặn bánh trôi

Bước 3: Nặn bánh trôi

Bạn cán dẹt các viên bột đã vo với độ dày vừa phải, đặt nhân đậu xanh vào giữa rồi ve kín lại. Lưu ý, bạn không được để hở vì khi nấu nhân sẽ bị bục ra khỏi bánh.

Bước 4: Luộc bánh trôi

Luộc bánh trôi

Bạn đun sôi khoảng 2,5 lít nước và thả nhẹ bánh vào nồi, đun đến khi bánh nổi lên là chín. Sau đó, bạn vớt ra và thả vào thau nước đá lạnh đế bánh không bị dính vào nhau. Khi đun dùng đũa khuấy nhẹ để bánh không dính và bị cháy ở đáy xoong. Lưu ý, bạn nên luộc những viên cùng màu với nhau để giữ màu sắc được vẹn nguyên.

Bước 5: Nấu nước đường

Gừng sạch vỏ, và cắt thành sợi vừa ăn.

Cho 1,5 lít nước vào nồi và cho thêm đường phèn cho đến khi sôi thì cho gừng vào. Trong lúc đun, bạn dùng đũa khuấy đều liên tục đến khi đường tan hết thì tắt bếp.

Nấu nước đường

Hy vọng với cách hướng dẫn chi tiết trên, các bạn sẽ thành công với món chè trôi nước ngũ sắc!

Thứ Năm, 25/02/2021 15:19